本報(bào)記者 許潔 見習(xí)記者 王君

    預(yù)制菜概念股掀漲停潮。1月12日，西安飲食、福成股份、海欣食品、惠發(fā)食品、雙塔食品、千味央廚等逾10股漲停。其中最為突出的國(guó)聯(lián)水產(chǎn)漲幅逾20%，報(bào)收6.22元/股。

    國(guó)聯(lián)水產(chǎn)股價(jià)大幅上漲或與盒馬鮮生的合作不無(wú)關(guān)系。1月11日晚間，國(guó)聯(lián)水產(chǎn)發(fā)布公告稱，與盒馬簽訂了《合作框架協(xié)議》，在水產(chǎn)預(yù)制菜品開發(fā)與市場(chǎng)推廣、共建鄉(xiāng)村振興產(chǎn)業(yè)園區(qū)、聯(lián)合品牌合作及消費(fèi)動(dòng)態(tài)共享等領(lǐng)域開展合作。

    據(jù)悉，早在2020年疫情后，盒馬就成立了3R事業(yè)部（即熱即食即烹），并發(fā)力旗下自有半成品品牌“盒馬工坊”。入局預(yù)制菜領(lǐng)域，對(duì)于作為生鮮電商的盒馬而言，有其優(yōu)勢(shì)所在。根據(jù)戰(zhàn)略合作協(xié)議，盒馬將會(huì)把國(guó)聯(lián)水產(chǎn)的各類預(yù)制菜產(chǎn)品導(dǎo)入其自身線上與線下的新零售渠道，由此直接觸達(dá)消費(fèi)者，而且更加聚焦在新一代消費(fèi)者身上，直接帶來(lái)預(yù)制菜銷量的提升，增厚營(yíng)收水平。此外，盒馬優(yōu)質(zhì)新零售渠道的加入，可極大地夯實(shí)國(guó)聯(lián)水產(chǎn)在消費(fèi)市場(chǎng)的渠道建設(shè)。

    易觀千帆數(shù)據(jù)顯示，僅以2021年一季度數(shù)據(jù)為例，盒馬月活超過了1500萬(wàn)優(yōu)質(zhì)的消費(fèi)者用戶，盒馬的目標(biāo)客群是80后和90后消費(fèi)者，他們是消費(fèi)主力人群。盒馬數(shù)據(jù)顯示，54%的95后盒馬消費(fèi)者經(jīng)常自己購(gòu)買食材做飯，而半成品菜/預(yù)制菜是他們最愛的商品之一，購(gòu)買比例達(dá)到了65后的兩倍。

    預(yù)制菜的火熱，導(dǎo)致行業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大，品牌也越來(lái)越多。競(jìng)爭(zhēng)激烈的背景下，聯(lián)合品牌戰(zhàn)略成為預(yù)制菜企業(yè)為適應(yīng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)而發(fā)力的重要方向。隨著年夜飯的掌勺人越來(lái)越年輕，預(yù)制菜也在影響著年菜市場(chǎng)的發(fā)展趨勢(shì)。

    盒馬年菜市場(chǎng)調(diào)研果顯示，在30歲至35歲的受訪人群中，有50%的受訪者由自己或者愛人負(fù)責(zé)籌備年夜飯，另有50%則仍由父母籌備。上海由年輕人籌備年夜飯的比例最高，為52%。作為一年中“最重要”的一頓飯，30歲至35歲年輕人掌握年夜飯的主導(dǎo)權(quán)，也折射出這些年輕人正在陸續(xù)成為家庭中的頂梁柱，逐漸從父母手中接過各種大小事務(wù)的決策權(quán)。

    “盒馬年菜今年也有針對(duì)性地做了準(zhǔn)備。在研發(fā)年菜產(chǎn)品的同時(shí)，為了盡可能簡(jiǎn)化加工步驟，幾乎所有年菜商品都可以直接簡(jiǎn)單加熱后上桌。針對(duì)年菜高顏值需求，盒馬研發(fā)團(tuán)隊(duì)從產(chǎn)品研發(fā)到外包裝也都下了很多功夫，以滿足消費(fèi)者‘曬’年夜飯的需求。”盒馬3R商品采銷中心總經(jīng)理寧強(qiáng)告訴《證券日?qǐng)?bào)》記者，消費(fèi)者對(duì)于預(yù)制年菜的需求更具體也更復(fù)雜，抓住需求、解決痛點(diǎn)是預(yù)制年菜能夠被消費(fèi)者看見的關(guān)鍵，這也是盒馬做預(yù)制年菜的邏輯。

    面對(duì)風(fēng)口，創(chuàng)業(yè)者自然也不會(huì)錯(cuò)過，2019年成立的珍味小梅園，如今已經(jīng)拿到四輪融資。據(jù)悉，目前他們已經(jīng)有超過100個(gè)SKU，其產(chǎn)品分為炸系、熱系、烤系、蒸系、煎系五大品類，惠靈頓牛排、水晶荷葉雞、手抓餅是其中的“爆款”。根據(jù)官方數(shù)據(jù)，2021年7月份至8月份單月GMV達(dá)到數(shù)千萬(wàn)元，同比增長(zhǎng)幅度接近十倍。

    “預(yù)制菜具有高附加值和制作工藝復(fù)雜等特點(diǎn)，是零售企業(yè)切入自有品牌賽道的重要品類。”九德定位咨詢公司創(chuàng)始人徐雄俊對(duì)《證券日?qǐng)?bào)》記者表示。