本報記者 李靜

    10月20日，由《證券日報》社主辦的第五屆乳業資本論壇在北京召開。在“國產奶酪產業的創新與發展”圓桌論壇上，乳業專家宋亮對當前中國奶酪市場的競爭格局及未來發展前景等進行了分析。

    圖：乳業專家宋亮

    宋亮表示，奶酪產業在國內快速發展實際上是近十年的事，而高速發展、產品百花齊放也就近五年所發生的。2010年以后奶酪業務率先在餐飲，特別是酒店、特渠等方面開始發展起來，后來隨著百吉福兒童再制奶酪的出現，掀起了國產奶酪再制化發展。到今天為止奶酪業務還在增長，就今年的奶酪結構來看，70%的奶酪在餐飲、烘焙、特渠，30%的奶酪業務在家庭自制、再制奶酪業務。

    “奶酪在中國有非常大的發展空間。”宋亮稱，人均優質蛋白攝入可以看作一個國家強大的標志，而奶酪是優質蛋白的一個代表，其在中國的發展前景很大。

    近年來我國奶酪消費快速增長。數據顯示，2018年至2022年，我國奶酪產業的年均復合增長率達到30%，奶酪產品的市場滲透率也從2020年的23%增長到2022年的33.5%。隨著行業火熱，引來了行業巨頭和眾多新入局者參與，未來新入局者還會有較大的機會嗎？

    宋亮稱，再制奶酪行業集中度較高，前五家企業已經超過80%，第一名妙可藍多、第二名伊利、第三名百吉福、第四名奶酪博士、第五名妙菲。對于很多企業來說沒必要進入到再制奶酪業務，第一個太卷，第二個從產品創新來說非常難，對于目前已經入局的企業，無論是妙可藍多、伊利還是百吉福，還是奶酪博士，都要堅持這個行業長紅。

    如何長紅？就需要不斷在奶酪零食產品方面不斷做出產品的創新。宋亮稱，奶酪在中國市場的發展是長紅的發展，所以更需要企業能夠保持產品的競爭力。另外，中國的奶酪行業發展一定要符合國人的消費習慣和消費特點。“企業要思考怎么樣使奶酪跟餐飲結合起來，比如泡面、炒菜等均可加入奶酪；其次，奶酪與大眾餐飲充分結合的一些產品，才是當下推動奶酪跟消費能夠切實結合的產物。”宋亮進一步解釋稱。

（編輯 孫倩）