本報記者 肖偉

    11月25日，湖南省發改委發布2022年11月第4周（11月21日至11月25日）全省重要民生商品價格情況（以下簡稱：價格情況）。其中，生豬、仔豬、鮮豬肉價格環比再度回落。記者走訪時了解到，受飼料原料漲價、豬肉消費不振等因素影響，豬料比價已在回落，養殖業正在期盼氣溫下降推動腌臘需求早日到來，穩住當下豬肉價格。

    豬糧比持續回落

    養殖業盼能穩價

    上述價格情況顯示，11月第4周，湖南生豬、仔豬、鮮豬肉（精瘦肉）集市平均價格分別為24.96元/公斤、24.54元/500克、21.82元/500克，較11月第3周（11月14日至11月18日）分別下跌5.56%、4.81%、4.05%，單周跌幅分別擴大3.05、3.77、2.62個百分點；較10月份同期分別下跌13.30%、6.66%、7.89%，較上年同期分別上漲25.81%、46.07%、33.21%。11月第4周，湖南地區二等玉米市場批發均價3.2元/公斤，豬糧比價已跌落至7.80。

    上海鋼聯農產品事業部豆粕分析師李心洋對豬糧比價進行解讀，“豬糧比是指同一市場及時間內生豬價格與糧食價格之間的比例關系。糧價的高低直接影響豬的生產成本和收益，一般情況下生豬價格及玉米價格的比值處于6時，全行業處于盈虧平衡點上，該比值越高，養殖利潤越好，反之越差。當前豬糧比價為7.80，全行業尚有一定利潤空間。若豬肉價格繼續下行，疊加糧食價格持續上漲，豬糧比價將繼續向6回落，為全行業帶來一定經營壓力。”

    對于上述情況，湖南省發改委工作人員向記者表示，“豬價下跌是前期豬價過高的市場回調，當前養殖企業和養殖戶壓欄和二次育肥的生豬已到了集中出欄的高峰，市場供應不斷回升，且當前熏制臘肉尚未大規模啟動，市場對豬肉的需求尚未明顯提升，預計后期全省豬價依然震蕩調整。在進入臘肉制作期后，將會對豬價形成一定的支撐。”

    多地寒潮已至

    腌臘窗口開啟

    生豬期貨2301合約已經連續回落三個月，作為生豬養殖大省的湖南生豬現貨價格亦有明顯回落，對養殖業是否能穩定盈利帶來一定考驗。多家上市養殖企業表示，正盼望氣溫下降，腌臘窗口期開啟，腌臘消費釋放后能穩住節節下跌的生豬價格。

    記者走訪湖南長沙部分超市，見制作并出售臘肉、臘腸、臘雞、臘鴨、臘魚的門店有所增加。長沙開福區周南中學附近的綠洲生活超市店長李嵐正在露天制作臘腸，她向記者表示：“臘腸制作需要7天時間，制作后還需掛曬風干，天氣越冷，制作及保存效果越好。今年南方高溫消退較晚，立冬后白天氣溫仍在20℃以上，不利于腌臘制作。近日，湖南氣溫有明顯下降，我們按包工包料34元/斤、包工不包料11元/斤提供手工臘腸，已經開始接受客人定金，預定情況較好。客人購買積極性很高，平均訂單為30斤左右，主要為元旦、春節期間備貨使用。”

    11月27日9時，中國氣象局發布消息，自11月27日至11月30日，我國北方和中東部大部地區氣溫將先后下降10℃至16℃，部分地區降溫幅度可達18℃以上。

制作完畢正在晾曬中的臘腸（攝影：肖偉）

    連日來，溫氏股份、唐人神、新五豐、天邦科技等上市公司在回復投資者時均表示，腌臘窗口期即將開啟，南方地區市場有望釋放一波腌臘需求，預計對南方生豬價格有一定托舉效應，但是公司考慮到年末豬肉保供惠民，因此仍按年初制定的生產節奏出欄，杜絕合作養殖戶的壓欄惜售和二次育肥行為，滿足南方消費者的腌臘需求。

    記者在京東商城看到，唐人神400克手工臘腸售價為56.8元，500克湖南臘肉售價為69.9元，兩者好評均超過5萬條，并附帶滿減讓利條款。唐人神董秘孫雙勝向記者表示，“豬肉價格雖近期有所下跌，但是同比去年同期漲幅較大，直接推高臘肉臘腸的生產成本。我們在京東商城上的定價為隨行就市，不排除在‘雙十二’期間還有一些優惠活動，更好服務消費者。特別是我們近期推出的500克土家十八洞湘西臘肉，售價為72.4元。這是我們與十八洞村共同開發的扶貧助農產品，當前正在優惠期間，一次購買2件為75折，到手價約為54元/斤。與超市現場制作的腌臘產品相比，我們的產品均在消毒后密封環境中制作，不與外界灰塵、草木、蚊蠅等接觸，全程可追溯源頭，出廠前需做相關檢驗，消費者更可放心。”

    惠農網大數據分析師李彬彬對腌臘需求也進行解讀，“生豬期貨現貨回落已有一定時間，當下是腌臘需求即將開啟的窗口期，預計生豬期貨現貨后續應無繼續深跌的可能性。受需求不振等因素影響，生豬期貨現貨價格也難有重拾大漲的可能性。預計至明年2月腌臘結束前，生豬現貨期貨將維持窄幅震蕩格局。進入4月后，生豬消費將逐步迎來淡季，屆時各方博弈或會加劇，生豬期貨現貨價格將會重新選擇方向。”

（編輯 袁元）